Dank dem Wellenschliff schneidet das Messer sicher und ohne Abrutschen alles Schneidgut mit harten Schalen oder Krusten. Die sehr feine Klingenoberfläche verbessert die Rostbeständigkeit und lässt die Klinge leicht durch das Schneidgut gleiten. Die Klinge wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Stahl gelasert.
